高雄外燴辦桌-外燴自助餐

一般民眾首先聯想到的大多是鳳梨酥、蚵仔煎、滷肉飯、牛肉麵等遊客必嚐的夜市小吃。其實,台灣的飲食文化遠不止此,最地道、最美味的台灣美饌,當推台菜「辦桌」佳餚,不到台灣本地很難有機會品嘗。「辦桌文化」源自台灣民間,是與生命禮俗相結合的一種最具本地特色的飲食成就,其形式與現今的「外燴」概念相似,在宗教祭祀或婚喪喜慶民俗活動時,高雄外燴辦桌會選擇露天場地或馬路邊搭設臨時棚架作為料理區及客人用餐空間,並由「總輔師」全權指揮,煮上一桌上好的菜色,讓來賓飽餐一頓。辦桌宴具有實惠划算、菜色豐富多樣的特色,親朋好友圍坐一桌,吃的不僅僅是豐盛的美味,更是濃濃的人情味。

外燴自助餐台灣味道及台灣風情。食材豐厚的台式佛跳牆、口感香糯的荷葉八寶飯、營養健康的老菜脯燉雞、鮮嫩清新的甘露子蒸鮮魚,以及更多地道爽口的經典台式小菜與甜品,都將在北京王府井希爾頓酒店與北京市民見面。

香鹵小黃魚,極有口感,香氣濃郁,猛火炸過然後在滷汁中慢燒,味道極誘惑。
菊花扣鮑絲,這是一道功夫菜,台灣廚師用了一上午的時間才慢蒸出來,味道醇厚無比,各種原料切的極精細,濃濃粘稠的湯汁掛在舌尖,好享受。

傳統台菜古法佳肴,以其意境形「金錢」形狀、「金幣」顏色,故而得名。先民充分利用台灣四面環海資源與富海鮮為主要食材,加入特殊高難度手工作法,味道豐富具層次,創造出宴席佳肴台灣傳統美食。

蚵嗲:台灣四面環海,西南部沿海盛產海蚵(即是海蠣、生蚝)。「蚵嗲」在台灣傳統小吃中佔有相當大席位。利用海鮮自然鮮味,加入當地生鮮食材,少許地瓜粉,裹粉油炸,酥香撲鼻。「蚵嗲」為早期農村年代零嘴美食,跨今演變成蚵仔煎、蚵仔面線等。

佛跳牆,台灣閩菜中首屈一指的傳統宴席菜餚。傳說此菜源自清朝光緒年間,是中國歷史名菜。結合海鮮的美味融合道地台灣風味,因饕客眷念傳統美味加以研究改進,口味勝於先者,並取「吉祥如意、福壽雙全」之意。同時,在福州話中,「福壽全」與「佛跳牆」發音亦雷同,博得好彩頭。

紅龜粿,台灣為多元化族群、除了在地原住民外、還有閩南、客家等。逢年過節,不同的風俗習慣製作的米制類食品也各有所長。客家名為「飯粿」、閩南名為「糕粿」。「龜」有靈驗和吉祥長壽的象徵。「紅色」則代表喜氣,即祈求健康長壽喜事連連,因此紅龜粿為台灣習俗四季節慶慶典中常見傳統的點心。

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