第三十八集
花蓮縣秀林鄉布拉旦部落

第三十九集
mi hu mi sang！

第四十集
卲族南投縣魚池鄉伊達卲部落－震災重建的廚房

第四十一集
糖與蜜之地-瓦祿部落－香菇飄香的廚房

第四十二集
高冷蔬菜的故鄉-四季部落－婦女幫工的廚房

第四十三集
噶瑪蘭的祖居地－流流社－找回噶瑪蘭的廚房

賴金龍 【學科講師】
阿美族嘉路蘭部落人
2007原住民族風味健康養生美食及飲料創意達人大賽
以作品：婆娑之洋、美麗之島
榮獲全國決賽亞軍
每一族群原味料理非常熟悉
生性溫和 管教學生要求甚嚴

【特訓說明】
原味美食特訓
學科：認識原住民常用食材的種類、特性及味道
術科：學習料理的刀功、調味料及火候等烹調技術

【術科測驗字卡】
原味美食特訓
術科測驗規則
請做出一道「關於Ina故事」的料理，
嚐了以後必須要能感動人心才能過關。

【關於Ina故事菜名】
山蘇炒肉

【食材】
食料：
山蘇
豬肉
破布仔
小魚乾
調味料：
鹽

今天我們來到【真柄部落】，阿美族語為Makerahay，意為乾涸，傳說於南三間屋橋下的小河溪，下雨過後迅速乾枯，故命名為Makerahay。

真柄部落位於台東縣長濱鄉內，緊鄰台 11 省道，處於東海岸線省道的中間，部落街道井然有序，家家戶戶都擁有庭園，宛若一處庭園部落部落，景觀令人心懭神怡。部落後的山腰是廣大的稻田，種植真柄優質米，停駐在稻田裡往大海望去，只見藍天、大海、情人沙灘、水田連成一片，白鷺鷥幽遊穿梭其中，一片淡藍色映入眼簾美不盛收。

大家印象中阿美族的廚房是什麼樣子呢？【真柄部落】有一種跟別人不同的廚房喔！先不告訴你！民雄~我們趕快去找一位黃貴妹ina吧！

【部落簡介】
部落(ulivelivek)是卑南(pinuyumayan)十個部落之一，其地理位置位於卑南族群之最北方。初鹿村人口約五百人，是居住於平原地區的原住民族群。

初鹿，『ulivelivek』，意指四面環山、天氣穩定之地；另一解釋為『潮濕』之意 。據說在未知歲月以前，卑南族從太麻里的華源海岸登陸後，先從建和村後遷到知本深山一處稱為『撒里亞量』的地點，隨後再陸續遷過『巴蘭』、『普拉樸啦(今村內五家坡)』，大約一百年前才在日人規劃下，以每戶一分地的面積遷到現址。

初鹿部落隸屬台東縣卑南鄉初鹿村，全村有八百多戶，卑南族只占130戶，這種情形在東部卑南、阿美等『平地山胞』地區非常普遍，它容易導致原住民土地被漢人收購、母語消失。在日治以前，包括平埔族在內，這種『原、漢』聚居的社區。

特色簡介：
初鹿部落自古以來受強敵環伺，為維護部落之生命財產安全，形成了堅強無比之聚會所(palakuwan)制度，男性自幼（約十一、二歲）即須進入會所接受不同階段之磨練，以培養勇猛善戰之青年(vangsaran，萬沙浪）初鹿部落亦為卑南族群中保留最多傳統文化者，如勇士舞(sizung)、刺球(duLas)、鞦韆(temiyakeLu)、祈雨祭(temura’udaL)等，為卑南族群中尚能保存者，惟受漢文化之影響及生活之困苦，對傳統文化之傳承實無心兼顧，日益流失，殊甚可惜。

為維繫傳統文化，初鹿部落的卑南族原住民仍依習俗於每年年終舉行年祭等各項活動，惟部落老人逐漸凋零、漢民族強勢文化入侵、族人自信心日漸喪失等因素，傳統文化是否得以持續，令人懷疑。遂一群部落有識之士，醞釀籌組一團隊，針對本部落人物、歷史、文化及傳統逐一記錄，以傳承優良之卑南族傳統文化。

特產：
釋迦、洛神花、枇杷、初鹿鮮乳、鳳梨、荖葉、荖花

活動：
部落正在積極籌備中
◎2008 卑南聯合年祭       就在初鹿部落                 
時間：97年1月27日
地點：初鹿國小              

卑南族八社十部落聯合年祭每兩年舉辦一次，目的是為了傳承卑南族文化與習俗，同時也讓分散在各地的族人能藉此聯繫情感。
有感於卑南族文化逐漸消失、及族人情感日漸疏離，大力推動促成年祭的舉辦，並從南王部落首先承辦，經過十餘年，包括南王、知本、建和、利嘉、泰安、檳榔、初鹿、寶桑、龍過脈及阿里擺等八社十部落都已陸續辦理完畢，此後，年祭即改成兩年一次。

2008年輪到初鹿部落主辦卑南族聯合年祭。

今天我們來到【望鄉部落】
望鄉部落在南投縣信義鄉內
望鄉部落座落玉山山脈
西北方海拔近一千公尺的地方
是全台灣唯一可以清楚眺望玉山主峰的部落
這也是族人引以為傲的地方
從玉山主峰拂吹而來的風
孕育了部落多采多姿的人文與自然生態。

大家印象中布農族的廚房是什麼樣子呢？
【望鄉部落】有一種跟別人不同的廚房
今天就帶大家去看一看囉！

■葡萄園工作
現在葡萄園的葡萄還沒有完全成熟，但是要做整理的工作，阿例媽媽先介紹葡萄種植的知識，並示範後請民雄也一起動手來做，讓民雄體驗種植葡萄的辛苦。阿例媽媽也一邊說著部落現在種植葡萄都有經過認證，推行共同產銷的方式，把部落的產業提高生產品質與知名度。

■採集食材
阿例媽媽帶著民雄去到採集食材的地方，採集野菜及時令的蔬果，阿例媽媽介紹布農族飲食中常用的食材，採集時一邊示範如何採，一邊介紹食材的布農族語，及食材有何用途或是功效。

■同富國中編織教學
阿例媽媽用空閒時間，應同富國中邀請到學校擔任編織老師，教導同富國中的學生製作布農族的傳統編織，民雄在一旁看著阿例媽媽認真的教導學生，之後民雄與阿例媽媽聊起她什麼時候開始從事教導布農族文化傳承的工作，以及她保存文化的感想。

■田媽媽的手工藝
阿例媽媽帶民雄去串門子，一邊走一邊聊天來到田媽媽的家裡，田媽媽正在家裡製作布農族傳統服飾，田媽媽為民雄介紹布農族傳統服飾及禁忌，並聊到田媽媽學習製作布農族傳統服飾的過程。

今天ina的廚房來到南投縣魚池鄉，邵族伊達邵部落，又稱為德化社，目前人口僅有兩百多人，是台灣人數最少的原住民族群。但在「九二一大地震」後，邵族的部落倒塌嚴重，在家園重建之際，族群文化的延續與發展，也同樣面臨危機。但邵族人以樂天知命的態度，尋找各種可能的機會。邵族人集體參與組合屋的興建，凝聚族群意識，對未來文化重建的熱切期望。

民雄經過這幾天跟著阿hui媽媽體驗部落生活，他用自己的雙手撐起整個家的重擔，不屈不撓的精神讓人敬佩，感受到卲族人強韌的生命力。

雖然遭逢921震災，為了邵族文化的生存與發展，災後在卲族人共同努力下，完成自力造屋搭建的臨時組合屋，充分展現了族人災後團結一致的精神表現，也變成卲族文化技藝傳承的基地。
為了保留邵族祖靈的祖居地，樹立茄苳樹重建拉魯島，不讓它沉沒消失。

因此今天的主題就是介紹【震災重建的廚房】，是不是被卲族人堅持的精神感動呢？別忘了準時收看每週四晚上九點Ina的廚房唷!

今天我們來到【瓦祿部落】，【瓦祿部落】在苗栗縣南庄鄉東河村內，瓦祿是蜜蜂及糖之意，這裡賽夏、泰雅、客家三族豐富多元文化並存。有405戶，約1,300餘人。大家印象中【賽夏族】的廚房是什麼樣子呢？【瓦祿部落】有一種跟別人不同的廚房，今天就帶大家去看一看囉！

這次我們來到【瓦祿部落】，這幾天接待我們的ina就是朱秀蘭，種植香菇已經有四十五年之久，堅持用段木來種植香菇，他說用段木種植出來的香菇，味道濃郁，香菇菌體也較大朵，但是相對栽培時比較費工，需要更細心的照顧，余媽媽說在早期機械不發達的年代，更是投入大量的勞力，小孩子都要一邊背著一邊種香菇。他的八名子女都是靠他用雙手種香菇養大成人的，可以想見余媽媽以前拉拔小孩長大的辛苦阿！

賽夏族是台灣原住民族群中的少數族群，賽夏族人口大約 5 千人，大都數居住在新竹縣五峰鄉、苗栗縣南庄鄉與獅潭鄉境內，為了保存、傳承賽夏族文化，在向天湖畔設置賽夏族文物館，在民國91年底完工，賽夏族人終於擁有代表族群的公設文物館。文物館外觀採賽夏族傳統建築的竹瓦、竹牆特色，館內、館外有大量賽夏族特有竹編、苧麻織紋與原住民創作。只要走一趟賽夏文物館，就能一窺賽夏族文化的特色喔！

民雄找到了瓦祿工作坊拜訪了Ina徐年枝，他是賽夏族傳統服飾的達人，為我們介紹賽夏族雷女紋的由來，並操作高織機織布以及地織機織布，敬佩她對傳承賽夏族傳統服飾的用心。之後來到賽夏族文物館拜訪趙秋美小姐，她一一的為我們介紹賽夏族文物，有獵刀、苧麻編網、頭飾、藤籃、米椿等，並參觀神秘的向天湖。在向天湖畔喝著熱騰騰的咖啡，陶醉在雲霧間的傍晚時光，結束了在瓦錄部落第一天的行程。ina朱秀蘭帶我們到她家裡的香菇工寮，教導民雄如何鑽鑿香菇孔，並種植香菇菌種、菌種封臘、培養香菇菌種的過程。並採集新鮮香菇，也帶我們到家裡後山採集藤心、山棕心、龍葵及昭和草。現在這個季節剛好是冬菇採集完畢以後，為了慰勞家人這一年來的辛勞，聚在一起享用這一餐，今天要介紹的廚房就是香菇飄香的廚房，我們趕快準備做菜吧！

穿過層層山巒，終於到達四季部落，在進入部落前，一定會穿過越碧水橋。四季部落部落以種植高冷蔬菜聞名，居民多務農為主，今天我們要拜訪的yaya lobin，也務農，聽說四季婦女強又強，好奇yaya lobin是怎麼樣的媽媽嗎？或是想知道民雄夢中的少女是否跟碧水橋有怎麼樣的關係。

yaya lobin柯素梅是我們看過最神勇的媽媽，騎著野狼機車，呼朋引伴，他說啊！不是他很勇猛，每一個四季部落的媽媽為了生活，都必須騎著野狼機車去工作，真的是很佩服四季部落婦女的認真。yaya lobin可是不得閒，每天的例行事務，幫生病的先生，燒火取暖，動作迅速的他，可是性子很急的喔！ yaya lobin總是會像今天這樣，趁空閒，來找她的好友yaya yabon的田裡，送點心來，互相給彼此打氣。告別了yaya yabon的菜園，就要回到部落，yaya lobin告訴我們在四季部落只要你肯工作都不會餓肚子，這裡不怕沒有工作，只怕懶惰的人，告訴我們不管環境如何，只要有一顆認真努力的態度，都不會被現實環境所打敗的！

告別四季平台，回到部落，yaya lobin說先帶我們到下部落找一位全阿玉，阿玉媽媽，阿玉媽媽是四季部落民宿的老闆娘，yaya lobin她們先回上部落準備食材等我們，要我們先和阿玉媽媽聊聊。原來這是四季部落，唯一的一間民宿，看的出阿玉媽媽的用心，和巧思在裡面，阿玉媽媽很巧地，剛好是之前拜訪布農族信義鄉望鄉部落阿利媽媽的妹妹，兩個姐妹都十分的優秀，後來才知道，原來yaya lobin也是想參考、學習，因為他也想跟進，打造另一間泰雅民宿，阿玉媽媽也希望大家一起來學習，一起來成長，讓部落可以整體的提升。

在四季上部落的泰雅編織班，聽說知道碧水橋故事的yaki ，而且聽說他和那位比恕伊是很好的朋友喔！我們先來看看他用傳統的地織機織布吧！原來這是一段真實的愛情故事，因為比恕伊嫁給對造橋鋪路有功的榮民官兵，為了紀錄這段故事，而橋以比恕伊來命名，不管當時的她是否開心或不開心，都衷心希望，那個當年跟yaki一樣的少女，在美國能幸福夠快樂。就像比恕伊一樣，每個部落的婦女，都有屬於一段自己的故事，有動人的愛情故事，也有刻苦銘心記憶，這些剛認識的yaya們也是。夜晚在yaya家門口烤肉，三個認識幾十年的yaya們，等著大家散去，拿出相簿給民雄看，回憶著年輕時的往事，彷彿都祇是昨天發生而已，歷歷在目記憶猶新。

冬山河、寬闊美麗的蘭陽平原，一直是宜蘭給大家的第一印象，但對噶瑪蘭來說，宜蘭五結鄉，就是噶瑪蘭族最初的發源地，今天帶大家這裡來找尋的就是噶瑪蘭族群36社，到現今還存唯一保存的一社-流流社。我們要尋找的秀娥媽媽，是流流社僅存的五戶人家之一，但這裡跟其他想像的部落不一樣，像個典型的台灣農村，真讓人有點懷疑走錯了地方，很難想像這邊會有我們要找尋的噶瑪蘭傳統部落耶！【流流社】有一種跟別人不同的廚房，今天就帶大家去看一看囉！

今天我們要介紹的Ina陳秀娥，秀娥媽媽，雖然比起一般的部落媽媽來得含蓄，但是對追尋噶瑪蘭的傳統卻熱情不減，跟先生十年前回到宜蘭，一起打造傳統噶瑪蘭家屋，並一同經營以噶瑪蘭傳統特色的民宿，一土一吋地用心打造。穿著傳統古早味的簑衣，閒情逸致地垂釣著，偷得浮生半日閒阿！真的是讓人可以放鬆煩躁的心情。我們體驗著傳統噶瑪蘭的生活，但是在流流社有著一段被遺忘的歷史。

原來流流社是一個被遺忘的部落，他是噶瑪蘭發源地，林家夫婦是僅存的五戶人家之一，歷經多次的搬遷，兩夫婦還是決心回來祖居地打拼，不僅照顧母親，更是回來找尋自己的母體文化，雖然身上流著噶瑪蘭的血液，但卻沒有實質原住民族的身分，但是她們仍不放棄找尋自己，證明自己。文化園區蓋在噶瑪蘭的發源地，西元1796年，吳沙率移民進入噶瑪蘭武裝拓墾，而將噶瑪蘭族人分散各地。現在一年回來發源地相聚一次，告慰祖靈，雖然政府出經費建家屋，他們的美意滿足了對傳統家屋的想像，但蓋在多的家屋，仍然喚不回流流社噶瑪蘭人們的原住民族身分，但兩夫妻，沒有埋怨仍然樂觀地期盼著、努力著。

我們這次來到五結鄉流流社，他們曾向戶政單位申請登錄原住民族籍遭到拒絕。但是調閱戶籍謄本，查到當時屬台北州羅東郡清水字流流番地，種族欄上加註「熟」字，意即「熟番」，顯然他們被日本殖民政府認定為平埔原住民族，但是現在戶政單位不讓他登錄為噶瑪蘭原住民族籍。他們還是很努力找回噶瑪蘭的文化，今天【找回噶瑪蘭的廚房】，是不是很感動呢？接下來我們馬上去做菜囉！

在跟著秀娥媽媽採完時材以後，我們開始作菜。蒜炒山茼蒿，烹煮的觀念都是少鹽、少油，天然的野菜，料理簡單清爽，不需要太繁複的製作方式就可以馬上完成囉！馬齒莧小魚乾只要製作時加點小魚乾提味，同為野菜的督石爛一樣，快火清炒加點鹽，不需要炒太久，很快就可上桌囉！龍葵煮湯更簡單，灑點鹽連油都不要，降火又降血壓的龍葵，適合在夏天煮一鍋放涼當水喝，只要加點鹽巴，補充電解質，可消暑又解渴，可是天然的運動飲料喔！三道野菜煮下來，雖然清爽，但是當然要配一點今天現補的吳郭魚，犒賞大家。清爽的野菜，配上乾煎魚，上菜後就要開始我們營養又健康的噶瑪蘭傳統風味餐，準備上菜囉！

在流流社象徵噶瑪蘭的大葉山欖樹下，兩夫婦從年輕相識到現在老夫老妻
，在大樹下不僅有她們年輕到現在的足跡，也見證著她們駐守在噶瑪蘭發源地追尋自己的文化跟身分。其實他們已經不需要別人去認定他是不是噶瑪蘭原住民族，因為噶瑪蘭對他們來說不是一個名詞，而是生活的宗旨，是超越身體裡無可取代的靈魂。冬山河的水不段地流著，象徵著兩夫妻追尋噶瑪蘭文化的信念一樣，延綿不絕。